もともとiPhoneには、絵文字キーボード機能が備わっています。

しかし、SIMフリーiPhoneでは初期状態では、絵文字変換ができません。絵文字キーボードの選択もできません。

各アプリケーションで絵文字を使用できるように、絵文字キーボードを開放する必要があります。

ちなみにソフトバンクiPhoneでは、初期状態ではメールなどの一部アプリケーションでした絵文字が利用できません。同じ様に絵文字キーボードを開放することで、どのアプリケーションでも絵文字が使えるようになります。